たまには・・・れんこん蒸しです

珍しく今夜はれんこん蒸しを作りましたのでアップします。

こんな手の込んだ料理は年に何度かしかでてきません(笑)

れんこんの皮をむいたものを酢水につけてあく抜きしておきます。

すりおろして片栗粉・卵白・塩・薄口しょうゆ・酒・みりんを少しずつ混ぜます。

もどしておいた干しシイタケと海老をのせて15分蒸します。

そこにあんかけ(昆布とかつおでとった出汁に薄口しょうゆ・酒・みりん・塩で味付けし、トロミをつけたもの)をかけます。

素揚げにしたれんこんとソラ豆の塩茹でをトッピングして出来上がりです。

難しくはないのですが手は掛かります。

茶碗蒸しみたいなものですが、れんこんも美味しいです。

因みにソラ豆は時期に塩ゆでして少し冷凍しておきました。

娘は若いのでさほどではありませんが、主人はこういうものを好むので。

でもまだ暑いので、食べたらあったまってしまいました、誤算でした。