カンパ＾－ニュに備えて

実は明日初めてカンパーニュに挑戦しようと思い、今日はその準備。
元種を作っておきました。
これは少量のフランスパン粉を食塩・イースト・モルト・水で数分捏ねては休ませを数回繰り返して捏ねあげたものです。

これはさっきの生地が一時間経過したもの。
今日は室温28℃、湿度７０％と自然発酵には絶好の気温。
少し大きくなったのがわかりますか？



そしてこれは更に一時間経過したもの。
かなり発酵がすすみ、ところどころプックリしてきているのがわかります。
もとの捏ねあげた生地からは約２倍にはなりました。


これで元種はできあがりです。
このまま冷蔵庫でねかせて明日使います。
バケットやフランスパンなどハード系のパンの多くはこうやって元種を使って焼く方法が多いようです。
とはいってもこれは私がネットで調べたりレシピ本を見たりしてのあくまで感想なのですが・・・。
ただ、私も普段はバケットを焼くにもよほど気が向かないとこれはやりません。
発酵にたっぷり時間はかけますが、なかなか面倒なので・・・・・・・・
明日、どんなカンパーニュが焼けるか楽しみです。

今日は朝早い時間は涼しかったのですが、だんだんと蒸し暑くなりました。
県内のあちこちで大雨洪水警報が発令されていましたが、私がすんでいるところはポツリともせずです。たださっきから風がでてきたのでもしかしたら急な雨もあるかもしれません。

ウインナーパン 巻き々

今日はウインナーパンをボート型やホットドック型ではなく巻き々してみました。

この画像ではわかりにくいのですが、生地にカレー粉をまぜてあります。

こういう形にするとケチャップやマスタードをかけにくいので、スパイシーな生地にすることでこのまま食べることができます。

ただしカレー粉を入れると生地の乾燥が早い。

成型するときに手際の良さが必要ですし、ベンチの時濡れ布きんは忘れずに。

焼いてるとカレーのいい香りもしてきます。

台風が過ぎたのに全く涼しくなりません(T□T)

今年は残暑が続きます。

私のお気に入りのバケットを紹介します。

これはうちから車で5分くらい走ったところにあるパン屋さんのバケット（上）とガーリックフランス。
本当に絶品です。
うちがたまに贅沢なディナーに行くイタリアンレストランもここのパンを使っているようです。
パリパリ感・中のしっとり具合・香り　どれをとっても本当に素晴らしいです。
日々こういうバケットを目指してはいるもののそりゃ遠いわ（笑）

ガーリックフランスも程よいガーリックの風味。
いろいろ食べてはみるけどやはり個人店舗で美味しいバケットを探す方がいい。
粉の質がいいにしろ悪いにしろ店によって特徴が出る気がします。

自分で焼いたりもする私からすれば、この見事なクープの開き具合としっかり立ってるエッジは憧れ。
ちゃんと自分でもこういうふうに焼かれてる方もいらっしゃいますが、私はまだまだ未熟。
最近は自分で焼くよりもっぱらここに買いに走ってはむさぼっております。

さて、今日は二十四節季の一つ”白露”です。
でも台風が去った今日も蒸し暑く本格的な秋の気配を感じるにはもう少し先のような気がします。

最近徳永英明さんがカバーリングした”ＶＯＣＡＬＩＳＴ”　聴いてます。
私がまだ若かった頃流れていた曲から最近の曲まで　とても聞き心地のよい歌声です。
Ⅰ～Ⅲまでありますが私はうち二枚をセレクトして聴いてます。
懐かしくていい感じ。

久々の更新 紅茶プルマン

久しぶりにパンを焼きました。
紅茶のプルマンです。
生クリームを入れてさらに牛乳、卵も入ったふんわりプルマン。
今回は茶葉ではなくアールグレイの紅茶パウダーを入れてみました。

実は二次発酵の見極めが遅くなり、型すれすれまで上がっていたのを無理に蓋をしちゃったため
上部の角がかくばってしまっています（笑）

断面です。
早めにカットしたのでやわらかいため生地がよれてしまいました。
超ふんわりです。
傍に行くとアールグレイのいい香りがしてきます。
私個人として飲むのはレディグレイが一番好きなんですが・・・・
さて、どうやってただきますか、明日考えます。

台風の影響がでてきました。
今回は雨がよく降ります。
蒸し暑くてまだ夜にはエアコンのお世話になってます。
あまり被害なく通り過ぎてくれるといいですね。

最近のハマりもの。
海外ＴＶドラマ。
「デスパレートな妻たち」はシーズン２まで見終わり、今「ＬＯＳT」を見ています。
なかなかハラハラドキドキ・・・・
海外ドラマはなかなか面白いです。

本日のティータイム

このところパンを焼いておりません。
先日のパン教室のお持ち帰りと、昨日次女が岡山から私の大好きな「キムラヤのパン」を買ってきてくれたので明日くらいまではパンがありそうです。

今日は主人がお休みだったので買い物帰りにシフォンケーキのお店によって買って帰りました。
たまには買ったシフォンケーキもいいな♪
上は紅茶のシフォンケーキ。

こちらはチョコバナナのシフォンケーキです。
本日のティータイムにいただきました。
娘のケーキは冷蔵庫。
これがはずれるとうるさいので・・・・（笑）

しかし昨日から蒸し暑いです。
台風の影響なんでしょうか、また真夏に戻ったみたい。

今日の朝食

我が家の今日の朝食です。

昨日のグラハムブレッドで野菜サンドを作りました。

あとは野菜ジュースとコーヒー。

葡萄は昨日主人のお友達から箱でいただいたものです。

朝が涼しくて気持ちいいですね。

目が覚めるのは起きて一時間くらいしてから（笑）

今日は暑さがぶり返すって言ってたけどどうかな？

お布団干したら急に曇ってきちゃいました。

取り込むのが面倒くさいから午前中くらい晴れてよね。

グラハムブレッドとフロマージュ・抹茶アイス

今日はパン教室でした。

本日のメニューはグラハムブレッドとフロマジュ、サイドメニューが抹茶アイスでした。
グラハムブレッドはハード系のパンかと思っていたのですが、ふんわりしていてサンドイッチにも最適。

フロマージュは生地にクリームチーズとプロセスチーズを練りこんで、さらにトッピングにもエダムチーズを使ったもの。
くどいかと思ったけど、食べてみると全然くどくない。
生地はほんのりクリームチーズの香りが・・・・
これも野菜をサンドして食べてもイケます。
画像のサラダをはさんでいただきました。
とても美味しかったです。

こちらはサイドメニューで教えてもらった抹茶アイス。
これが美味しかったです。
教室ではアイスクリームメーカーを使いましたが、自宅だとバットに流し込んでも大丈夫だそうです。
ナッツをトッピングしてあります。
食感にアクセントができてgoodでした。

9月になって急に夜が涼しくなりました。
虫の声を聴いていると、むか～しむかし（40年位前か）涼み台なるものに風呂上りに寝転んで星空を眺めていたのを思い出します。
今では”涼み台”といってもわかる人も少なくなったでしょうに。
田舎で生まれ育ったので満天の星空も当たり前のように眺めていたけど、今では贅沢なことですね。
蚊取り線香をたいてうちわで扇ぎながら夜涼んだものです。

昨日から次女が岡山に行き、火曜日まで夫婦二人なんだけど今日のパン教室のお持ち帰りのパンはグラハムブレッドのでっかいのが一人一個。
そして今朝方宅配で葡萄が知人から一箱送られてきた。
パンと葡萄・・・ヨーロピアンな日々でも過ごすか・・・・・・